El pepperoni proviene de recortes de carne de cerdo, que son en su mayoría grasas y aún contienen pequeñas cantidades de carne. El pepperoni también contiene recortes de carne de res, mezclados con sal, pimentón, pimienta blanca, pimienta de cayena, semillas de anís y pimienta de Jamaica moliendo, picando y mezclando y envueltos en una tripa artificial.