Aunque depende del tipo de harina utilizada se necesitan 500 gramos de harina para todo uso. generalmente equivalente a 4 tazas. Hay aproximadamente 125 gramos en cada taza de harina, por lo que puede cambiar entre las dos medidas dividiendo la cantidad de gramos por 125. Sin embargo, debido a que los gramos miden el peso pero las tazas miden el volumen, diferentes sustancias convierten entre las dos unidades de medida a diferentes velocidades. Incluso otros tipos de harina, como la integral o la de centeno, pueden convertirse a tasas diferentes debido a diferencias de peso.
Medir mientras se hornea no siempre es tan fácil como parece, especialmente cuando se trata de harina. Estos consejos le garantizarán que esté utilizando la cantidad adecuada de harina en la cocina, ni más ni menos.
Medir harina en tazas
Si bien tener la cantidad exacta de harina en una receta puede no parecer gran cosa, hacerlo mal puede sabotear incluso las mejores recetas. demasiada harina puede dar lugar a galletas pesadas y quebradizas en lugar de suaves y masticables, y a un pan demasiado denso.
A pesar de lo importante que es medir la harina, muchos cocineros todavía se equivocan. Esto se debe a que recoger harina para medir tiende a 50 por ciento más de lo que necesitas. En su lugar, lo que debes hacer es verter suavemente la harina o, mejor aún, echarla con una cuchara. De cualquier manera, debes llenar la taza por encima de donde la necesitas antes de nivelarla con el dorso de un cuchillo u otra herramienta. Es posible que tengas que hacerlo una segunda vez para que quede bien y debes tener cuidado de no agitar o darle palmaditas a la taza, ya que eso puede comprimir la harina. Considere revolver suavemente la harina después para deshacerse de bultos y asegúrese de que no haya más harina en la taza de la que requiere su receta.
El tamizado también plantea sus propios desafíos. Mientras que una taza de harina tamizada significa que debes medir la harina y luego tamizarla, una taza de harina tamizada significa que debes tamizar primero y medir después. Tamizar puede introducir más aire en la harina, por lo que es probable que una taza de harina tamizada contenga más harina que una taza de harina tamizada.
Las ventajas de medir la harina por peso
Si bien es más común en los Estados Unidos medir la harina por volumen (tazas), medir por peso (gramos u otras unidades) suele ser más preciso ya que no importa si la harina está suelta o compacta. Puede ser más conveniente seguir con tazas medidoras si no tienes una báscula, pero si ya tienes una o estás dispuesto a comprar una, generalmente es la mejor opción.
Así como hay 125 gramos (o 4 ½ onzas) en una taza de harina para todo uso, también existen aproximaciones útiles para otros tipos de harina. Una taza equivale aproximadamente a 115 gramos o 4 onzas de harina para todo uso tamizada; 130 gramos o 4 ½ onzas de harina panificable; 121 gramos o 4 ¼ onzas de harina de pan tamizada; 115 gramos o 4 onzas de harina para pastel; o 100 gramos o 3 ½ onzas de harina para pastel tamizada.
Medición seca versus líquida
Se podría pensar que todas las tazas medidoras se pueden usar para ingredientes secos y líquidos con la misma facilidad, pero ese no es el caso. El diferencia clave Es donde se encuentra la medida final en la taza: una taza medidora de líquidos deja un poco de espacio entre la parte superior de la taza y el último número para ayudar a evitar derrames, mientras que una taza medidora seca no lo hace. Si usa una taza medidora seca para un líquido y la llena hasta la medida final, es probable que parte del líquido se derrame por el costado por accidente, mientras que si usa una taza medidora de líquidos para algo como harina, no podrá verter una gran cantidad de flor y quitar la parte superior con un cuchillo para obtener una medida precisa. Puede parecer una tontería pero tener uno de cada es necesario para evitar que se ensucie y se use demasiada harina.
